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蚌埠猫耳朵的工艺流程

文章出处:本站 人气:6302 发表时间:2024-03-05 16:59:21

猫耳朵是一种传统的中式面食,其工艺流程如下:


1. 准备原料:主要原料为面粉和水,通常面水比例约为2:1。

2. 和面:将面粉和水混合调制成水调面团,然后饧面30分钟左右备用。

3. 擀面:将饧好的面团擀成稍厚的面片,厚度大约为二三厘米。

4. 切块:将擀好的面片切成多半厘米大小的小块。

5. 成形:有两种方式成形,一种是用双拇指按住面块往前推,按成猫耳朵状;另一种是先搓成食指粗的条,用右手掐小块,在左手掌碾成猫耳朵形状。

6. 煮制:将成形后的猫耳朵下入开水锅中煮熟。

7. 配料:煮熟的猫耳朵可以根据个人喜好配上不同的打卤或浇头,如肉末、蔬菜等。


总的来说,猫耳朵的制作过程简单,但需要一定的手工技巧来形成其独特的形状。这种面食因其形似猫的耳朵而得名,是中国北方地区常见的家常面食之一。


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