江门猫耳朵的工艺流程
文章出处：本站 人气：4712 发表时间：2024-03-05 16:59:21
猫耳朵是一种传统的中式面食，其工艺流程如下：
1. 准备原料：主要原料为面粉和水，通常面水比例约为2:1。
2. 和面：将面粉和水混合调制成水调面团，然后饧面30分钟左右备用。
3. 擀面：将饧好的面团擀成稍厚的面片，厚度大约为二三厘米。
4. 切块：将擀好的面片切成多半厘米大小的小块。
5. 成形：有两种方式成形，一种是用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状；另一种是先搓成食指粗的条，用右手掐小块，在左手掌碾成猫耳朵形状。
6. 煮制：将成形后的猫耳朵下入开水锅中煮熟。
7. 配料：煮熟的猫耳朵可以根据个人喜好配上不同的打卤或浇头，如肉末、蔬菜等。
总的来说，猫耳朵的制作过程简单，但需要一定的手工技巧来形成其独特的形状。这种面食因其形似猫的耳朵而得名，是中国北方地区常见的家常面食之一。
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