六安面包生产线制造进程中常呈现哪些质量疑问
文章出处：本站 人气：42412 发表时间：2021-09-23 10:06:19
近年来，我国面包生产线行业取得了显著成绩，但与国外产品相比仍存在20年的技术差距。我国一些现有的包装机械产品技术含量不高，国外已经将许多先进的技术应用到包装机械中，如远程遥控技术(包括监控)、步进电机技术、自动柔性补偿技术、激光切割技术、信息处理技术等。国内大部分以生产单机为主，国外大部分是配套生产，很少单机销售。产品可靠性差，技术更新速度慢，新技术、新工艺、新材料应用少。
面包生产线是一种面食加工设备，适用于制作各种面食，揉捏各种酥脆耐用的面团，使其产生疏松、甜美、白度的食物。是制作面包、面片、卷子、馒头不可缺少的设备。以下是面包生产线制造过程中经常出现的一些质量问题：
内部布局及口感问题。
味觉也是决定质量的重要目标之一。应柔软有筋力，弹性好，不粘，内部有均匀的微孔布局。常见的安排布局问题有：粘性无弹性、优秀、底部优秀、筋力弹性差、层次差或无层次、内部模糊不细腻等。
影响安排的因素有:加水量、和面程度、面团发酵、揉面操作、醒发程度等。调理技术参数后，口感可以明显改善。
风味。
风味大概有纯麦香和发酵香，足够香，甜，无不良风味。常见的问题有：缺乏香味，后味不甜，有不良风味(酸、碱、涩、酸等)。添加剂使用不当、有味成分污染、面粉蜕变、发酵不良、pH值不适宜、商品糜烂蜕变等都会引起风味问题。应根据实际情况进行处理。
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